Schokolade & Co.
Goldhelm ist eine bekannte Schokoladenmanufaktur aus Erfurt, gegründet von Chocolatier Alex Kühn. Jede Tafel wird dort traditionell von Hand gefertigt – oft ohne Gussform, sodass jede Schokolade ein echtes Unikat ist.. Daher sind die Tafeln unterschiedlich schwer, im Bereich von etwa 90 Gramm bis 130 Gramm.
Der Grundpreis der Schokolade ist für Cnachen und Tafelschokolade € 89, -- und für die Sommelier-Schokolade €125, --pro 1000 Gramm. Lass Dich von der Anzeige im Dropdown Menü nicht irritieren, die erste Zahl zeigt das Gewicht, die zweite Zahl istProgramm bedingt und bedeutungslos.
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Canache aus dunkler und Vollmilchschokolade mit Marillengelée und Marillenbrand, umhüllt von dunkler Schokolade aus peruanischen Grand Cru Kakaobohnen.
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Canache mit Butterkaramell, knusprigen Mandelstückchen und Meersalz, umhüllt von dunkler Schokolade aus peruanischen Grand Cru Kakaobohnen.
Cremiges Butterkaramell, nussige Akzente von gerösteten Largueta Mandeln und eine feine Brise Meersalz aus der Camargue verleihen dieser Canache-Schokolade ihren besonderen Charakter.
„Immer ‘ne Hand breit Wasser unterm Kiel!"
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Canache aus Pistazienmarzipan und Haselnussnougat, umhüllt von dunkler Schokolade aus peruanischen Grand Cru Kakaobohnen.
Aprikose und Pfirsich veredeln unser selbstgemachtes Pistazienmarzipan mit feinen fruchtigen Noten. Eine samtig, cremige Kreation mit einem vollmundigen Geschmack und feinen Texturen.
„Marzipan, Pistazie & Nougat - MA-PI-NOU."
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Canache aus dunkler und Vollmilchschokolade mit in Whisky eingelegten Cranberries, umhüllt von dunkler Schokolade aus peruanischen Grand Cru Kakaobohnen.
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Hausgemachtes Haselnussnougat und saftige Sauerkirschen, umhüllt von dunkler Schokolade aus peruanischen Grand Cru Kakaobohnen.
Die leicht saure Frucht harmoniert perfekt mit den schokoladigen und nussigen Aromen. Knusprige Waffelstückchen lassen es Krachen.
„Saure Frucht kombiniert mit Nougat – wir glauben wirklich, dass wir das erfunden haben.“ ;)
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Tafel aus Vollmilchschokolade mit Bratapfelstückchen und winterlichen Gewürzen.
Zarte Vollmilchschokolade trifft auf winterlichen Bratapfel und knusprigen Spekulatius, abgerundet mit weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt, Vanille und Nelke und einem Hauch Tonkabohne für die besondere Aromennote.
„Weihnachten ohne Bratapfel und Spekulatius – unvorstellbar!“
Dunkle peruanische Schokolade als Cuvée aus dem Dschungel.
Die harmonische Verbindung aus den edelsten Kakaobohnensorten unterstreicht die Ursprünglichkeit.
„Weniger Schnickschnack, mehr Abenteuer – Dschungel pur!“
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Academy of Chocolate Award
Diese Tafel erhielt die Bronze-Auszeichnung in der Kategorie „Dunkle Bean to Bar Schokoladentafeln".
Diese exquisite dunkle Tafel aus erlesenem Acriollado Kakao Acriollado überrascht mit einem Bouquet edler Waldaromen. Die samtige Textur schmilzt sanft auf der Zunge und offenbart feine Holznuancen. Das Besondere, ein Anklang von Kalamata Oliven, der dem Geschmacksprofil eine unerwartete Wendung gibt. Im Abgang verwöhnt eine dezente Heidelbeernote den Gaumen.
Kakaobohne
Acriollado
Herkunft
Guatemala
Geschmacksprofil
Ausgewogene edle Waldaromen mit Nuancen von Holz, Kalamata Oliven und im Nachgang Heidelbeere
Kakaogehalt
mindestens 72%
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Academy of Chocolate Award
Diese Tafel erhielt 2024 die Bronze-Auszeichnung in der Kategorie „Dunkle Bean to Bar Schokoladentafeln".
Alle Wege führen nach … Mexiko?
Unserer Reise zu den nachhaltigen Kakaoanbauregionen dieser Welt führt uns zu einer Kakaobohne deren Geschichte über 4000 Jahre zurück reicht. So lange wird der Tabasqueno-Kakao bereits von indigenen Zoque-Völkern in den Regenwäldern von Mexiko kultiviert.
Intensiv und vollmundig im Geschmack nimmt sie diese Schokolade mit auf eine Geschmacksexpedition durch die Zeit. Feine Nuancen aus Kaffee und reifer Himbeere sowie eine dezente Pfeffernote vertiefen die natureigenen Aromen.
Wohin geht es als nächstes?
Kakaobohne
Tabasqueno
Herkunft
Mexiko
Geschmacksprofil
Intensive schokoladige Aromen mit Nuancen von Kaffee – im Nachgang reife Himbeere und schwarze Pfeffernoten.
Kakaogehalt
70% mindestens
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Academy of Chocolate Award
Diese Tafel erhielt die Bronze-Auszeichnung in der Kategorie „Dunkle Bean to Bar Schokoladentafeln".
Diese Schokolade entfaltet tropische Aromen, die von feinen Nuancen grüner Papaya und süßem Karamell begleitet werden. Die samtige Textur schmilzt zart auf der Zunge und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Die Balance zwischen fruchtigen und süßen Aromen macht jeden Bissen zu einem Genussmoment.
Kakaobohne
Chuncho
Herkunft
Peru
Geschmacksprofil
Tropische Aromen mit Nuancen von grüner Papaya – im Nachgang leichter Karamell mit eleganter Säure
Kakaogehalt
mindestens 70%
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Vollmilch-Tafelschokolade mit Largueta Mandeln, Piemonteser Haselnüssen und französischen Walnüssen.
Cremige Vollmilchschokolade trifft auf dreierlei knackig geröstete Nüsse – das aromatisch nussige Haselnuss, das erdig-herbe Walnussaroma und die mild-buttrige Süße der Mandeln – für ein abwechslungsreiches, vollmundiges Geschmackserlebnis mit vielseitiger Textur.
„Was Nuss, das Nuss.“
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Vollmilch-Tafelschokolade mit ganzen, gerösteten Largueta Mandeln.
Die cremige Schokolade verbindet sich mit der intensiven, nussigen Note der ganzen, gerösteten Mandeln zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis.
„Magische Momente mit Mandeln“
„Knackig, cremig, mandelig – mit jedem Stück ein (Ge)Nussmoment mehr!“
„Ein Mandelmärchen.“
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Dunkle Schokolade aus peruanischen Grand Cru Kakaobohnen mit gebrannten Largueta Mandeln, Walderdbeeren und Ceylon Zimt Madagaskar.
bald wieder verfügbar!
Gemischte Tafel aus dunkler und weißer Schokolade mit getrockneten Heidelbeeren, Joghurt und Meersalz.
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