Gewürze
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Für unser griechisch inspiriertes Schafskäsegewürz verwenden wir viele aromatische Mittelmeerkräuter, die sich gemeinsam mit Olivenöl gut zum Einlegen von Schaf- und Ziegenkäse eignen. Das Schafkäsegewürz aus unserer Manufaktur passt jedoch auch wunderbar zum Würzen von Gemüseaufläufen mit Feta, im griechischen Salat oder zu Kartoffeln vom Blech.
Tipp: zerdrücke 200g Schafskäse und vermische ihn mit 200g Joghurt und 1-2 Teelöffel Schafkäsegewürz. Das ergibt einen leckeren Schafkäse-Dip zu Fladenbrot oder Gemüse-Sticks.
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Unsere scharfe, typisch nordafrikanische Gewürzmischung Harissa macht marokkanische und tunesische Gerichte wie die klassische Kichererbsenpaste "Hummus", ein Hähnchen Marrakesch, arabische Hackfleischröllchen oder einen tunesischen Bohneneintopf einfach unwiderstehlich. Tajine- und Couscousgerichten verleiht Harissa das authentische, arabische Aroma.
Ganz einfach: Joghurt mit Harissa und einer Prise Salz vermischen und mit knusprigem Fladenbrot oder als Dip zum Beispiel zu Grillfleisch servieren – köstlich!
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Baharat ist eine äußerst aromatische Gewürzmischung aus teilweise gerösteten Gewürzen mit einer angenehmen Zimtnote, die in Arabien und dem Irak vorwiegend für Fleisch- und Fischgerichte verwendet wird. Unser Baharat verwandelt aber ebenso Gemüse, Couscous und Hülsenfrüchte in duftende, orientalische Spezialitäten.
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Dieses Jaffna-Curry nach Originalrezeptur mit ganzen Curryblättern ist die scharfe Variante unseres beliebten Sri Lanka-Curry und typisch für die tamilische Region im Norden Sri Lankas.
Das Jaffna-Curry wird in unserer Manufaktur in kleinen Partien immer frisch geröstet, ganz so wie es in Südindien und Sri Lanka gemacht wird. Durch das Rösten bekommen die einzelnen Zutaten ein sehr viel intensiveres Aroma und Deine Gerichte einen unvergleichlichen, authentischen Geschmack.
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Das scharfe südindische Kerala-Curry enthält neben den klassischen Curryzutaten wie Koriander, Kurkuma, Cardamom, Kreuzkümmel, Zimt und so weiter auch gemahlene Fenchelsaat. Es ist eine für die Region typische Komposition, die sehr gut zu Fisch passt, jedoch auch Gemüsegerichten oder einer einfachen Currywurst den besonderen Pfiff gibt.
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Unser mittelscharfes grünes Thaicurry mit gemahlenem Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern ist wunderbar geeignet für alle frisch-würzigen thailändischen Currygerichte. Mit der folgenden einfachen Kochanleitung bringst Du ganz schnell thailändisches Flair in Deine Küche:
2 Esslöffel grünes Thai-Curry mit
1 Dose Kokosmilch 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und
Fleisch, Fisch oder Gemüse in der Soße gar ziehen lassen und
mit Reis servieren. – Lieferservice ade!
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Kashmiri Masala ist eine typisch nordindisch/pakistanische Gewürzmischung mit wunderbar warm-würzigen Aromen ohne Schärfe.
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Das köstliche "Chicken Tikka Masala" ist nicht in Indien, sondern in den 1960er Jahren durch indische Einwanderer in Großbritannien entstanden. Für ein "Chicken Tikka Masala" wird Hähnchenfleisch mariniert und in einer sehr würzigen Tomatensoße gegart. Mit unserer Masala-Gewürzmischung ist das Gericht ganz unkompliziert zuzubereiten, Du benötigst zusätzlich nur noch Hühnchenbrust und Joghurt.
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Unsere Gewürzmischung "…am Bosporus" entstand vor mehreren Jahren nach einigen sehr schönen Tagen in Istanbul. Sie eignet sich bestens zum Würzen von türkischen Gerichten wie Köfte (Hackfleischbällchen) und geschmortem Gemüse wie zum Beispiel Auberginen, Okraschoten, Zucchini, Tomaten und weiße Bohnen.
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