Gewürze
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Durch indische Einwanderer fanden auch delikate Currymischungen Einzug in die Küchen Afrikas. Unser "African Spirit" erhält sein außergewöhnliches Aroma durch schwarzen Senf und Mohn. Diese prägnante Currymischung passt gleichermaßen zu Gemüse, Fisch und Fleisch. Auf jeden Fall solltest Du unser Rezepte für die "Westafrikanische Erdnusssuppe" und den "Jollof-Reis" ausprobieren. Zutaten: Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, SENFsaat, Mohn, Kreuzkümmel, Lorbeer, Chili, Pfeffer, Kardamom, Nelken. Wie alle unserer Mischungen stellen wir auch dieses Produkt in unserer Manufaktur aus hochwertigen Rohstoffen von Hand her - frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen, Emulgatoren, Bindemittel und so weiter.
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Unsere Gewürzmischung "…am Bosporus" entstand vor mehreren Jahren nach einigen sehr schönen Tagen in Istanbul. Sie eignet sich bestens zum Würzen von türkischen Gerichten wie Köfte (Hackfleischbällchen) und geschmortem Gemüse wie zum Beispiel Auberginen, Okraschoten, Zucchini, Tomaten und weiße Bohnen.
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Baharat ist eine äußerst aromatische Gewürzmischung aus teilweise gerösteten Gewürzen mit einer angenehmen Zimtnote, die in Arabien und dem Irak vorwiegend für Fleisch- und Fischgerichte verwendet wird. Unser Baharat verwandelt aber ebenso Gemüse, Couscous und Hülsenfrüchte in duftende, orientalische Spezialitäten.
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Im Wayanad Bezirk im Nordosten Keralas (Südindien) wächst diese ganz besondere Pfefferspezialität. In der prächtigen Naturlandschaft rund um den Banasura Sagar Damm, dem größten Naturdamm Indiens herrschen die besten klimatische Bedingungen für den Pfefferanbau.
Schon die verwendeten Pfefferpflanzen unterscheiden sich grundlegend von den Pfefferpflanzen anderer Regionen. Mit einer Höhe von bis zu 12 Metern wächst der Banasura Pfeffer deutlich höher als andere Pfeffersorten, die etwa 3-4 Meter hoch klettern. Die Ernte des Banasura Pfeffers beginnt erst, wenn die Beeren vollreif sind. So entwickelt der Banasura Pfeffer sein außergewöhnliches Aroma. Handsortiert und sonnengetrocknet dankt der Banasura Pfeffer den hohen Aufwand mit einem intensiven Geschmackserlebnis.
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Die sehr scharfe, pfefferige, geröstete Gewürzmischung "Berbere" ist in den Küchen Äthiopiens und Eritreas heimisch. Sie wird vor Allem für Schmorgerichte und Eintöpfe verwendet, zum Beispiel für das legendäre äthiopische Nationalgereicht "Doro Wot", ein Schmorgericht mit Huhn.
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Das köstliche "Chicken Tikka Masala" ist nicht in Indien, sondern in den 1960er Jahren durch indische Einwanderer in Großbritannien entstanden. Für ein "Chicken Tikka Masala" wird Hähnchenfleisch mariniert und in einer sehr würzigen Tomatensoße gegart. Mit unserer Masala-Gewürzmischung ist das Gericht ganz unkompliziert zuzubereiten, Du benötigst zusätzlich nur noch Hühnchenbrust und Joghurt.
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Diesen schmackhaften Klassiker der mexikanischen Küche haben wir mit dunklem Kakao und einer Prise Zimt und Piment verfeinert. Da läuft Dir schon beim Kochen das Wasser im Mund zusammen…
P.S.: Du kannst mit dieser Gewürzmischung natürlich genauso gut ein veganes Chili sin Carne zubereiten.
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Die Blätter des Currybaums (Karapincha) sind unverzichtbar für den authentischen Geschmack südindischer und srilankischer Currygerichte, denen sie ein ganz typisches Aroma verleihen.
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Unser mittelscharfes grünes Thaicurry mit gemahlenem Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern ist wunderbar geeignet für alle frisch-würzigen thailändischen Currygerichte. Mit der folgenden einfachen Kochanleitung bringst Du ganz schnell thailändisches Flair in Deine Küche:
2 Esslöffel grünes Thai-Curry mit
1 Dose Kokosmilch 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und
Fleisch, Fisch oder Gemüse in der Soße gar ziehen lassen und
mit Reis servieren. – Lieferservice ade!
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